Responsabilități principale:
Coordonare și leadership:
Coordonează activitatea zilnică din bucătărie și distribuie sarcinile în echipă.
Asigură respectarea standardelor operaționale și a fluxului corect de lucru.
Instruiește și sprijină membrii echipei în dezvoltarea lor.
Oferă feedback constant și contribuie la menținerea unui mediu de lucru profesionist.
Pregătirea alimentelor:
Supraveghează respectarea rețetelor și a porționării corecte.
Se asigură că mise en place-ul este pregătit corespunzător pentru un serviciu eficient.
Intervine activ în procesul de preparare atunci când este necesar.
Coordonează pregătirea mâncării pentru personal.
Gătire:
Execută și supervizează tehnicile de gătire (grill, sauté, prăjire, coacere etc.).
Monitorizează temperaturile și timpii de gătire pentru a respecta standardele de siguranță alimentară.
Plating și prezentare:
Verifică respectarea standardelor de plating și consistența preparatelor.
Asigură un nivel ridicat de prezentare vizuală a produselor.
Asigurarea calității:
Menține și controlează standardele de calitate ale produselor.
Identifică și raportează orice problemă de calitate sau consistență.
Implementează soluții pentru îmbunătățirea continuă.
Gestionarea stocurilor și relația cu furnizorii:
Plasează comenzi către furnizori în funcție de necesarul operațional.
Monitorizează stocurile și optimizează nivelurile de aprovizionare.
Verifică recepția mărfurilor (cantitativ și calitativ).
Menține o relație eficientă cu furnizorii și semnalează eventuale neconformități.
Colaborare în echipă:
Lucrează îndeaproape cu FOH pentru un flux eficient al comenzilor.
Comunică clar și prompt cu echipa pentru livrarea corectă și rapidă a comenzilor.
Contribuie la un mediu de lucru pozitiv și profesionist.
Curățenie și igienă:
Asigură respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Supraveghează menținerea curățeniei și organizării în bucătărie.
Adaptabilitate:
Gestionează situații de stres și volume mari de comenzi.
Se adaptează rapid la schimbări de meniu și operaționale.
Este deschis la implementarea de noi preparate, idei și strategii.