• organizează şi coordonează activitatea ESA, pentru aplicarea principiilor de siguranţa alimentelor, identifică pericolele,
• evaluează, aplică măsuri de prevenire sau încadrare a parametrilor în limite acceptabile;
• verifică şi urmăreşte înregistrările calităţii şi siguranţei alimentelor;
• asigură întâlnirile echipei în cadrul cărora membrii să îşi poată exprima deschis ideile;
• întocmeşte programul de măsuri pentru evaluarea siguranţei alimentare, verifică şi urmăreşte înregistrările calităţii şi
• siguranţei alimentelor;
• asigură implicarea angajaţilor în scopul implementării sistemului de management al sigurantei alimentului, prin aplicarea deciziilor pentru siguranţa alimentelor;
• propune schimbări în componenţa echipei, după caz sau în strategia implementării principiilor HACCP;
• analizează şi urmăreşte soluţionarea reclamaţiilor semnalate de autorităţile de reglementare, de utilizatori ( clienţi, consumatori);
• asigură derularea programului de instruire al personalului pe linie de siguranta a alimentului;
• redactează şi emite înregistrările de calitate (siguranţa alimentelor);
• asigură circuitul înregistrărilor, păstrarea şi arhivarea acestora evitându-se distrugeri, degradări, sustrageri sau comercializări ilicite a acestora, scoaterea din circuit a documentelor inoperabile, depăşite;
• asigură accesul la înregistrările pe care le gestionează , respectiv manualul, planul HACCP , doar persoanelor îndreptăţite;
• înregistrează deciziile luate de echipa HACCP şi gestionează documentele privitoare la aplicarea măsurilor ce decurg din programul HACCP .

Punct de lucru: Hurdugi, județul Vaslui